Lessate il riso Venere in abbondante acqua salata per circa 35-40 minuti.
Nel frattempo sgusciate le code di gambero e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente.
Trasferitele poi in una padella in cui avrete fatto scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e scottatele da entrambe i lati.
Sfumate le code con del vino bianco secco e, non appena la nota alcolica sarà evaporata del tutto, aggiungete il succo di limone.
Fate restringere, regolate di sale e spegnete.
Scolate il riso, trasferitelo nella padella con i gamberetti e lasciate insaporire per un paio di minuti a fiamma media.
Prima di servire, spolverate con del prezzemolo tritato fresco.
n.b. volendo potete arricchire il condimento del riso Venere con un pesto di zucchine lessate e frullate con olio e basilico.
segnalata da Mattia