Lavate le verdure che avete a disposizione, pelate la carota e la patata e pulite il cavolfiore.
Tagliate le verdure a cubetti e affettate la cipolla grossolanamente.
Passate poi alla pastella: versate in una ciotola i 2 tipi di farina, il bicarbonato, il coriandolo e il garam masala, il peperoncino, il succo di limone e un pizzico di sale.
Mescolate bene il tutto aggiungendo un po' di acqua alla volta, fino ad ottenere una pastella omogenea, non troppo liquida e priva di grumi.
Lasciatela riposare per circa 15 minuti trascorsi i quali immergete tutte le verdure nella pastella e amalgamatele in modo che si impregnino completamente.
Fate poi scaldare una padella piena d'olio.
Appena l'olio sarà caldo versateci la pastella prendendola con un cucchiaio e fate friggere su tutti i lati.
Quando saranno dorate, togliete le frittele con una schiumarola e fatele scolare su carta assorbente.
Continuate a friggere la pastella fino al suo esaurimento.
Aggiungete un pizzico di sale sulle frittelle e servitele ancora calde.
segnalata da Mattia

Il garam masala è un mix di spezie a base di cardamomo verde, chiodi di garofano, curcuma in polvere e semi di cumino. Potete trovarlo nei negozi di alimentari etnici o in qualche erboristeria. Se avete difficoltà a reperirlo, potete sostituire il garam masala con il coriandolo in polvere, altrettanto saporito.