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- INSALATA CASTIGLIANA -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
150 g di gamberetti,
sale,
qualche fettina di salmone affumicato,
una scatola di polpa di astice,
quattro filetti di acciuga,
cinque cucchiai di olio,
due cucchiai di aceto,
il succo di mezzo limone,
pepe,
una presa di paprica,
un piede di lattuga,
un peperone rosso sott'aceto
Veloci
Antipasti Freddi
Difficoltà: 1
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Fate lessare i gamberetti in acqua bollente salata per qualche minuto, poi scolateli e lasciateli raffreddare.

Tagliate il salmone a pezzettini, mettetelo in una terrina e unitevi i gamberetti lessati e divisi in due e la polpa di astice (o se preferite di aragosta) spezzettata; completate con i filetti di acciuga tagliati a pezzettini e rimescolate tutto bene.

Preparate il condimento sbattendo l'olio con l'aceto, il succo di limone, una presa di sale, una di pepe e una presa di paprica.

Lavorate a lungo l'emulsione con la forchetta, in modo che diventi quasi schiumosa, poi versatela sugli ingredienti preparati, mescolando bene.

Scegliete le foglie piĆ¹ belle della lattuga, lavatele, asciugatele e trinciatele finemente: fatene un letto su un piatto di servizio e ponetevi nel centro l'insalata castigliana, decorandola con filetti di peperone rosso.


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