Fate cuocere il riso in acqua bollente salata e, separatamente, anche le verdure, quindi lasciate raffreddare.

Tagliate il formaggio a cubetti; pulite gli champignons e tagliuzzateli; lavate il crescione conservando solo le foglioline più verdi.

Ora mescolate insieme tutti gli ingredienti.

Preparate la maionese e amalgamatela agli altri ingredienti.

Mettete sul tagliere le fette di prosciutto, stendetevi uno strato di composto e avvolgete a rotolino: adagiatele sul piatto di servizio, circondandole con l'insalata di riso rimasta.