Pelate i pomodori dopo averli tenuti qualche minuto in acqua calda; passateli attraverso un setaccio e raccoglietene la polpa in una terrina; conditeli con sale e pepe ed unitevi qualche foglia di basilico fresco o di prezzemolo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Appena sarà al dente, scolatela e dividetela nei piatti.

Condite le porzioni prima con una cucchiaiata di olio e poi con il passato di pomodoro, dopo aver tolto le foglioline di basilico o di prezzemolo.

Lasciate che ogni commensale mescoli da sé i propri spaghetti, aggiungendovi, se vuole, del parmigiano, che però in questa ricetta non è di rigore.