Portate ad ebollizione, in una pentola, abbondante acqua salata, buttatevi la pasta e fatela cuocere al dente; nel frattempo sgusciate l'uovo sodo e tritatelo insieme con il prezzemolo.

Fate fondere metà del burro in una casseruola e aggiungetevi la pasta, rimescolando a lungo in modo che si impregni bene di condimento; tenetela un attimo al caldo.

In un altro recipiente fate sciogliere il restante burro, unitevi l'uovo sodo e il prezzemolo tritati e il pangrattato; fate tostare il tutto per 3 minuti, continuando a mescolare.

Quindi distribuite il miscuglio sulle tagliatelle mescolando bene.

Fate scaldare ancora un attimo e servite in una terrina tenuta in caldo.