Per la salsa: fate tostare i semi di sesamo per 3/4 minuti, a fuoco basso, senza condimento. Appena saranno dorati levateli dal fuoco. Unitevi aglio, cipollotti, salsa di soia, vino bianco, zucchero e peperoncino. Mescolate bene il tutto e disponetelo in una ciotola da portata. Sbucciate le patate e grattugiatele sul lato della grattugia a grana più grossa, quindi riponetele in una scodella con cipolla, le uova e la maizena. Condite con sale e pepe, a piacere. Mescolate bene gli ingredienti, assicurandovi che la maizena sia ben amalgamata. Riscaldate l'olio in una padella e aiutandovi con 2 cucchiai lasciate cadere sulla superficie bollente una dose di composto, appiattendolo un pò e dandogli una forma circolare di circa 6 cm di diametro. Lasciate dorare la frittella per 2/3 minuti da un lato e poi rigiratela, utilizzando una spatola, e cuocetela per altrettanti minuti. Servite le frittelle con la salsa.