Tagliate il formaggio a fette quadrate o rettangolari, alte circa mezzo centimetro, liberatele dalla crosta e infarinatele leggermente.

Sbattete le uova con una presa di sale e una di pepe e immergetevi le fette di formaggio.

Passatele quindi nel pangrattato e rigiratele più volte in modo che la panatura aderisca bene.