Sgusciare i gamberi ed eliminare la vena centrale.
Tagliare il pollo a listarelle.
Sbattete le uova con una forchetta.
Riscaldate 1 cucchiaio di olio in una padella, versatevi le uova e fatele cuocere fino aquando si saranno rapprese.
Estraete l'omelette dalla padella e, una volta raffreddata, arrotolatela e tagliatela a fettine.
Riscaldate il rimanente olio e rosalete i gamberi, il pollo, la carota fino a quando il tutto sarà di colore dorato.
Aggiungete il sambal oelek, la salsa di soia, il riso e i cipollotti.
Riscaldate bene, mescolando continuamente.
Guarnite con le rondelle di omelette e i riccioli di peperone e di cipollotto.