In una terrina, sbattete i tuorli, versate la farina setacciata e aggiungete acqua gasata, mescolando sempre fino ad ottenere una pastella fluida senza grumi.

Unite alla pastella un trito fine di aglio e maggiorana, salate, pepate e lasciate riposare per due ore circa.

Trascorso questo tempo, immergere nella pastella i bianchetti e/o roscetti e friggete a cucchiaiate in abbondante olio di oliva.

Servite le frittelle ben calde.

Ricetta tradizionale ligure.