Togliete la pelle e disliscate lo stoccafisso dopo averlo fatto scottare per alcuni minuti in acqua bollente.

Rosolate un trito a base di cipolla e sedano, unite un battuto composto da acciughe salate, capperi, metà delle olive, aglio e prezzemolo.

Quando tutto è rosolato, unite lo stoccafisso e le rimanenti olive, irrorate con il vino bianco, quindi aggiungete i pomodori e le patate tagliate a pezzi.

Regolate di sale, aggiungete un pò di acqua calda e lasciate cuocere fino a quando le patate non si saranno ammorbidite.

Ricetta tradizionale ligure.