Lessate le patate e i fagiolini e passate tutto al setaccio; rosolate un trito di cipolla e funghi ammollati.

In una terrina, amalgamate il composto di patate e fagiolini, il soffritto, le uova, il parmigiano e un trito di aglio e maggiorana.

Spolverate di pangrattato una teglia di 28 cm di diametro ben oleata, versate l'impasto pareggiatelo su tutta la teglia, cospargete ancora di pangrattato e irrorate con olio.

Cuocete in forno caldo a 180-200° per 30 minuti circa.

Ricetta tradizionale della Liguria.

Se tra i commensali ci sono bambini, si possono eliminare i funghi o sostituirli con qualche fetta di prosciutto cotto tritata.