Staccate le cimette , spellate il gambo di ogni mazzetto e, dopo averlo lavato, lessatelo in acqua bollente per soli 5 minuti.

Scolatelo bene al dente e conditelo a caldo con l’olio, l’aceto, sale, pepe e un trito di prezzemolo e aglio.

A piacere, potete aggiungere una patata lessa tagliata a pezzetti e alcuni cetriolini sott’aceto.