Tagliate a pezzi, lavate ed asciugate il radicchio; mettetelo in un’insalatiera e unite i fagioli ben scolati.

In una terrina, stemperate il rafano nell’aceto, aggiungete sale, pepe e con l’aiuto di una frusta emulsionate l’olio che aggiungerete a filo molto lentamente.

Condite l’insalata con questo condimento e aggiustate di sale prima di servire.

Questo è un ottimo contorno per un piatto di bresaola valtellinese affettata e condita con olio e succo di limone.