Preparate una maionese: sbattete i tuorli in una terrina con una frusta o una forchetta quindi continuando a mescolare sempre seguendo lo stesso verso, unite l'olio prima a gocce e poi a filo sottile; appena la maionese è soda versate il succo di limone e l'aceto.

Alla maionese così ottenuta un frullato composto da tonno, capperi, dai filetti di acciuga o pasta di acciughe.

Nella ricetta della maionese, potete trovare alcuni trucchi utili per sua preparazione.

Questa salsa è adatta a condire carni fredde, pesce lesso o zucchine bollite.