Preparate la maionese in questo modo: in una terrina sbattete il tuorlo con l'aiuto di una frusta o una forchetta quindi continuando a mescolare sempre seguendo lo stesso verso, unite l'olio prima a gocce e poi a filo sottile; appena la maionese è soda versate il succo di limone e l'aceto.

Appena ottenuta la maionese, unite il ketchup, un pizzico di peperoncino piccante e il cognac.

Mescolate bene e la salsa è pronta per condire circa 800 g scampi, polpa di granchio o gamberi.

Nella ricetta della maionese, potete trovare utili consigli per la sua preparazione.