Lessate la parte più tenera dei gambi degli asparagi, quindi passateli al passaverdura con il disco medio.

In una casseruola, sciogliete il burro, unite il passato di aspargi quindi sobbolite il tutto per 4-5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Incorporate la maizena sciolta in 4 cucchiai di acqua quindi versate il brodo bollente.

Mescolate energicamente, aggiungete un quarto di dado e lasciate cuocere ancora per 3-4 minuti.

Togliete la casseruola dal fuoco e amalgamate alla salsa la panna liquida e ultimate con una spruzzata di noce moscata.

Questa salsa accompagna molto bene carni bianche lessate quali pollo, tacchino oppure il vitello.

Si possono anche ricoprire uova barzotte o affogate.