Preparate una marinata mettendo in una terrina la cipolla tritata, l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale.

Disponete i filetti in una ciotola, versate sopra la marinata e lascateli insaporire per un'ora, voltandoli di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, scolate i filetti e asciugateli con carta da cucina.

Passate i filetti di pesce prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggete i filetti in padella e, quando sono cotti, teneteli da parte.

Al termine, ripulite la padella e mettete il burro con le foglie di salvia, rosolate appena e versate sui filetti.