Avvolgete ciascun filetto con una fetta di prosciutto crudo quindi passateli nell'uovo e cospargeteli di abbondante parmigiano.

In una pirofila imburrata, ponete i filetti e mettete qualche fiocchetto di burro, quindi infornate a forno caldo a 220° per un massimo di 10 minuti.

Servire subito.