Preparate un risotto alla parmigiana in questo modo: fate sciogliere in una casseruola 40 g di burro, rosolate leggermente la cipolla tritata e unite il riso; lasciate insaporire e irrorate con il vino bianco, quindi dopo che è evaporato aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e, a cottura ultimata, condire con il burro restante e con il parmigiano.

Prendete una scodella tonda disponete a croce due fette di prosciutto lasciando ricadere i lembi fuori dai bordi.

Mettete al centro una porzione di risotto e ricoprite con i lembi di prosciutto formando un fagottino e rovesciate sul piatto individuale.

Procedete così per ogni commensale.