In un tegame abbastanza largo, soffriggete la cipolla tritata nel olio e parte del burro, aggiungete la zucca e, dopo averla lasciata insaporire, allungate con due mestoli d'acqua bollente, salate e cuocete per 10 minuti circa.

Unite il riso e portatelo a cottura mescolando in continuazione e versando di tanto in tanto un pò di acqua bollente.

Aggiustate di sale e, dopo una ventina di minuti circa, togliete dal fuoco e amalgamate il restante burro e il parmigiano.

Prima di servire lasciate riposare il risotto per qualche minuto.