Mondate la zucca, togliendo buccia e semi, tagliatela a dadini, quindi rosolate la cipolla tritata in una padella e fate saltare i dadini, regolando di sale e aggiungendo il pepe.

A cottura ultimata, aggiungete il latte, spegnete il fuoco e lasciate mantecare.

Cuocete la pasta e, nel frattempo, lavorate la ricotta diluendola con un pò di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere una crema fluida, incorporate il parmigiano.

Scolate la pasta, sistemarla nei vari piatti e ricoprite ogni porzione con un quarto della zucca stufata, parte del fondo di cottura e con qualche cucchiaiata di ricotta.