Fate intiepidire il latte e, nel frattempo, miscelate in una pentolina lo zucchero e la farina con un cucchiaio, quindi versate il latte a poco a poco e sbattete con l'aiuto di una frusta, in modo da evitare la formazione di grumi.

Fate cuocere a fiamma bassissima continuando a mescolare e, appena si addensa (senza raggiungere il bollore), togliere dal fuoco e incorporare i rossi d'uovo, dopodichè rimettere la pentolina sul fuoco e lasciare cuocere finchè non appaiono le prime bolle.

Togliere dal fuoco e versare il budino nelle coppette, lasciate raffreddare e mettetele in frigo.

Al momento di servire potete cospargere con del cacao.

Per aromatizzare il budino, si può aggiungere durante la cottura un goccio di marsala, del cacao o poca scorza di limone grattugiata.