Impastate la farina con il lievito sciolto nell'acqua tiepida, salate e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido.

Mettete l'impasto in una ciotola e lasciate lievitare per circa un'ora.

Trascorso questo tempo, prendete l'impasto con un cucchiaio o con le dita bagnate, fate delle ciambelline da gettare subito nell'olio caldo, ma non bollente.

Fate colorire da entrambi i lati e togliete.

In Ciociaria si consumano al mezzogiorno della Vigilia di Natale.