Lavate bene le arance e asciugatele; passate su tre arance il rigalimoni per ottenere filetti di scorza (oppure pelate e tagliate a filetti le bucce).

Mettete le scorzette in una casseruola, versate un bicchiere e mezzo di acqua, e lo zucchero, quindi fate cuocere a fuoco basso mescolando ogni tanto fino a quando non si formerà uno sciroppo denso ma non caramellato.

Nel frattempo pelate "a vivo" le arance in questo modo: praticate due incisioni circolari sui due poli qundi delle incisioni verticale sulla buccia; asportate le calotte, eliminate il rivestimento bianco (albedo) e le pellicine, quindi penetrate con un coltellino affilato tra spicchio e spicchio ed estraete gli spicchi "svestiti".

Quando lo sciroppo è pronto, spegnete la fiamma aromatizzate con qualche cucchiaio di liquore all'arancia.

Mettete gli spicchi in una coppa, irrorate con lo sciroppo aromatizzato ancora bollente e lasciate riposare in frigo per almeno 20 minuti.