Sbucciate "a vivo" in questa maniera: praticate due incisioni circolari sui due poli qundi delle incisioni verticale sulla buccia; asportate le calotte, eliminate il rivestimento bianco (albedo) e le pellicine, tagliate a rondelle di 1cm al massimo di spessore.

Distribuite sui vari piatti delle foglie di insalata belga, quindi ponete le rondelle, aggiungete le olive neve e anelli di cipolla.

Salate, pepate, irrorate con poco olio e, a piacere, una spruzzata di aceto balsamico.

L'insalata è pronta.