Riempite d'acqua una pentola capiente, versate un bicchiere di vino, aggiungete la cipolla, il mazzetto odoroso e un pezzetto di scorza di limone.

Dopo aver fatto bollire per 10 minuti, spegnete il fuoco e, quando il liquido è tiepido tuffate il branzino, rimettete sul fuoco e fate sobbollire per 10 minuti.

Scolate il pesce, togliete pelle e lische e conservate da parte la polpa.

Filtrate il brodo di pesce e riportatelo ad ebollizione, quindi unite i gamberi e fateli cuocere per un paio di minuti, poi scolateli e teneteli da parte.

In una casseruola, rosolate nell'olio la cipolla tritata insieme all'aglio poi unite il riso e il branzino a pezzetti.

Irrorate con il vino bianco, lasciate evaporare e cuocete il riso per 17 minuti versando a poco a poco il brodo di pesce.

Tenete il riso abbastanza morbido e fluido; a cottura ultimata spegnete la fiamma, unite i gamberi ,salate, pepate e servite.