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- DENTICE SAPORITO -
- INGREDIENTI PER 8 PERSONE
un dentice di circa 1,8 kg
otto filetti di acciughe sott'olio
500 g di polpa di pomodoro a cubetti
300 g di olive nere
100 g di mandorle tostate
quattro cipolle
due limoni
uno spicchio d'aglio
capperi sotto sale
prezzemolo
un bicciere di vino bianco
olio
sale
pepe
Generiche
Pesce
Difficoltà: 1
Info ingredienti
Vino consigliato: COLLI ORIENTALI DEL FRIULI SAUVIGNON
PROCEDIMENTO
Mettete il dentice su un recipiente fondo, praticate delle incisioni sul dorso del pesce profonde 0,5 cm, salate, pepate e versate sopra il vino bianco e il succo dei limoni.

In un padellino, fate appassire la cipolla affettata a velo con tre cucchiai di olio e poca acqua a fiamma bassa.

Nel frattempo rosolate nell'olio un trito composto da aglio, capperi, acciughe e prezzemolo per qualche minuto, irrorate con il vino bianco, unite le olive tritate grossolanamente, le mandorle e la polpa di pomodoro, fate cuocere per un paio di minuti a fuoco vivo.

Togliete il pesce dalla marinata e, ben sgocciolato , trasferitelo in una pirofila che lo contenga di misura leggermente unta d'olio.

Ricoprite il dentice con le cipolle e conditelo con il sugo e la marinata.

Cuocete in forno caldo a 200° per circa mezz'ora.

Servite il pesce su un piatto di portata, condito con il fondo di cottura.


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