In una casseruola, unite alla farina il latte tiepido, mescolate con una frusta in modo che non si formino grumi e cuocete la salsa a fuoco basso rimestando sempre finchè non accenna a bollire; dopodichè togliete dal fuoco, aggiungete un pizzico di noce moscata e lasciate raffreddare.

Aprite a metà i kiwi e svuotate il contenuto in un colino.

Schiacciate bene la polpa con il dorso di un cucchiaio e recuperate tutto il succo.

Frullate l'ananas insieme a qualche cucchiaio di yogurt e allo zucchero, quindi mescolate il tutto insieme al succo di kiwi e alla besciamella.

Versate il composto in due stampi e riponeteli in congelatore 2 o 3 ore prima di servire.

Immergete gli stampi in una ciotola d'acqua calda serviteli nel piatto con una fetta di ananas e qualche fettina di kiwi.