Dopo aver raschiato i gambi degli asparagiliberandoli dalla pellicina esterna, pareggiatene le estremità, quindi lavateli, legateli tutti insieme a mazzetto e fateli lessare in acqua bollente leggermente salata, tenendo gli asparagi dritti e con le punte che sporgano dall'acqua.
Trascorsi 20 minuti di cottura, scolateli e poneteli su un piatto di servizio ovale, con le punte rivolte al centro.
Coprite la parte verde con abbondante parmigiano grattugiato.
Fate rosolare il burro sino a quando sarà di un bel colore nocciola e versatelo molto caldo sul formaggio, in maniera che quest'ultimo si fonda leggermente.