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- BROCCOLETTI IN TEGAME -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. e 200 gr. di broccoletti
un pezzetto di peperoncino rosso
5 cucchiai di olio di oliva
uno spicchio d'aglio
4 filetti d'acciuga
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiate di brodo, anche di dado
uno spruzzo di aceto
sale, pepe
Generiche
Verdure
Difficoltà: 1
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Mondate bene i broccoletti, poi tuffateli in acqua bollente salata e fateli sbollentare per 1/4 d'ora.
Scolateli bene, quindi fate scaldare in un largo tegame con l'olio, il pezzetto di peperoncino sbriciolato, lo spicchio d'aglio e i filetti di acciughe dissalati tagliati a pezzetti.
Lasciate sciogliere questi ultimi a calore basso, rimuovendoli con un cucchiaio di legno, poi amalgamate al condimento caldo i broccoletti.
Rimescolate con cura, affinchè assorbano bene l'olio, quindi incorporate il concentrato di pomodoro, diluito con il brodo in una padella a parte.
Mescolate di nuovo e fate restringere un pochino la salsa.
Dopo 1/4 d'ora di cottura, spruzzate il tutto con poche gocce d'aceto, lasciate evaporare e travasate la preparazione in un piatto di servizio preriscaldato.


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