Preparate la pasta frolla mescolando farina, burro ammormidito, tuorli, sale, zucchero a velo e la scorza di limone.
Formate con l'impasto una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela in frigo per almeno due ore.
Stendetela poi in una sfoglia e rivestite una tortiera imburrata ed infarinata.
Punzecchiate il fondo con la punta di una forchetta, ricopritelo con della carta da forno, versatevi dei fagioli secchi e ponete in forno a 180° per 30min.
Togliete dal forno la base della crostata, fatela raffreddare e sformatela su un piatto di portata.
Pelate le pesche, sbollentatele per 5 min., snocciolatele, tagliatele a metà e affettatele.
Stendete sul fondo della crosta, uno strato di marmellata e disponetevi sopra le pesche.
Al centro formate un fiore con le more. Sciogliete a caldo 2 cucchiai di zucchero con un cucchiaio d'acqua e spennellate la crostata.