Mettete in una padella le cozze, gli scalogni, l'aglio, l'alloro, il timo, il pepe e il vino, coprite e fate cuocere finchè le cozze si apriranno.
Mettete da parte le cozze che si sono aperte ed eliminate quelle che sono rimaste chiuse.
Versate nella padella l'olio e l'aceto, coprite e scaldate per 2 minuti.
Rimettete le cozze nella padella, date una mescolata, copritele di nuovo e scaldate bene. Servitele trasferendole in una zuppiera con la salsa.