Raschiate le carote, lavatele e fatele lessare al dente in acqua bollente leggermente salata.
Sgocciolatele e tagliatele a fettine abbastanza sottili.
I una casseruola mettete a scaldare l'olio ed il prezzemolo tritato.
Unite le carote affettate e fate cuocere a fuoco basso, unendo dopo qualche minuto il burro e una tazza di brodo preparato con il dado vegetale.
Lasciate asciugare quasi completamente, regolate di sale e servite.