Affettate finemente i funghi e la cipolla e fateli rosolare con l'olio e 50 gr di burro a fiamma viva.
Unite il vino, lasciatelo ridurre a fuoco vivo, a metà del suo volume, poi i pomodori e il dado, sciolto in una tazzina d'acqua tiepida.
Se necessario salate e lasciate cuocere per 10 minuti prima di aggiungere il rimanente burro e il prezzemolo tritato finemente.
Dopo questa aggiunta la salsa non dovrà più bollire.