Lavate la menta e lasciatela stesa su un tovagliolo.
Tritatela finemente con una mezzaluna e mettetela in una terrina con un pizzico di sale, lo zucchero e, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, aggiungete a poco a poco l'aceto e l'acqua.
Continuate a rigirare fino a che lo zucchero sarà perfettamente sciolto, e la salsa risulterà omogenea e fluida.
Questa è la classica ricetta inglese per preparare la salsa alla menta che viene servita per accompagnare,in genere, l'arrosto di agnello.