Setacciate la farina con la fecola e la vanillina, quindi infarinate uno stampo semisferico di 1,5 l di capacità (potete utilizzare anche uno stampo rotondo).

Rompete le uova in una ciotola separate gli albumi dai tuorli e ponete questi ultimi in una seconda ciotola.

Montate gli albumi a neve ferma per 10 minuti con la frusta o per 5 minuti con lo sbattitore elettrico.

Sbattete i tuorli con lo zucchero per 8 minuti con la frusta o per 4 con lo sbattitore, fino a che non risultino gonfi e chiari

Incorporate poco alla volta le farine setacciate ai tuorli, mescolando con un cucchiaio e unite il burro fuso.

Aggiungete gli albumi poco alla volta incorporandoli con la frusta con movimenti lenti dall'alto verso il basso.

Versate l'impasto nello stampo e cuocetelo in forno già caldo a 190° e cuocete per 40 minuti.

Per mantenere in piedi lo stampo semisferico sulla griglia del forno, create un anello con della carta alluminio, ponetelo alla base dello stampo.

Prima di sfornare controllate la cottura con uno stecchino, se non esce asciutto, proseguite la cottura ancora per 5-10 minuti.

Una volta sfornato, lasciate intiepidire quindi passate la lama di un coltello fra il dolce e la parete dello stampo, sformate e lasciate raffreddare completamente.

Scaldate per tre minuti la confettura con l'aggiunta di un cucchiaio d'acqua in un pentolino a fiamma bassissima.

Spennellatela sulla superficie del dolce e lasciate asciugare per mezz'ora in frigorifero.

Versate la panna fredda in una ciotola che avrete fatto raffreddare il frigo, unite lo zucchero a velo e montate con una frusta anch'essa raffreddatanel frigo per 10 minuti (5 minuti se è elettrica).

Con l'aiuto di una paletta, trasferite il dolce sul piatto di portata, spalmate la panna sulla superficie con la lama di un coltello tenuta piatta.

Rigate la superficie con i rebbi di una forchetta partendo dall'alto e scendendo verso la base.

Spolverizzate con del cacao amaro passato attraverso un colino, guarnite con qualche fiorellino di zucchero e con dei marron glacé sistemati alla base del dolce.

Il dolce è pronto.