Sciogliete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, una volta sciolto togliete il pentolino dall'acqua, aggiungete il burro e mescolate energicamentefino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Rompete l'uovo e versate il tuorlo in una terrina capiente e l'albume in un'altra terrina.

Con una frusta, sbattete il tuorlo con lo zucchero energicamente, versate la crema di cioccolato e aggiungete poco alla volta la farina setacciata, continuando a mescolare.

Nella seconda terrina, aggingete un pizzico di sale e montate l'albume a neve, quindi incorporatelo alla crema di cioccolato mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non sgonfiarlo.

Imburrate e infarinate degli stampini a forma di cuore e metteteli su una teglia ricoperta con carta da forno, quindi riempite i 2/3 di ciascun stampino con il composto.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 3 minuti, poi ricoprite la teglia con un foglio di carta d'alluminio e infornate per altri 3-4 minuti.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare i dolcetti, toglieteli dagli stampi.

Setacciate insieme il cacao con lo zucchero, aggiungete l'acqua e mescolate.