Setacciate le due farine, unite lo zucchero e gli albumi montati a neve e amalgamate il tutto.

Versate il composto direttamente nella placca da forno precedentemente imburrata a piccole dosi dando a ciascuna la forma di cuore, fiore, stella o altro soggetto con l'aiuto di stampini per biscotti.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata, tenendo conto che l'interno deve rimanere comunque morbido.