Sbucciate l'ananas eliminando accuratamente tutta la scorza e tagliatelo prima a fette e poi a ventaglietti.

Mettete i pezzetti in una coppa e spolverizzate con due cucchiaini di zenzero grattugiato, aggiungete lo zucchero e mescolate.

Unite il kiwi, la banana essicata e la papaia tagliata a fettine e mescolate nuovamente.

Mettete in frigo la coppa e, prima di servire, unite i pezzettini di zenzero candito.

Si può sostituire lo zenzero con il cocco sia liofilizzato che fresco; un consiglio per aprire il cocco fresco: praticate due fori nel guscio fate uscire tutto il liquido poi spaccatelo con un martello oppure con il batticarne, prelevate la polpa e tagliatela a fettine o grattugiatela dopo averla accuratamente lavata.