Sbucciate le patate, affettatele e cuocetele a vapore per circa 10 minuti. Pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Mescolateli ai capperi e alle olive tritate, conditeli con un cucchiaio d'oliio e un pò di sale.
Pulite i peperoni e tagliateli a falde.
Scaldate il forno a 220°.
In una pirofila, unta d'olio, fate uno strato di peperoni rossi, uno di pomodori, aromatizzaqte con le foglie di basilico e irrorate con un cucchiaio d'olio.
Poi fate uno strato di patate, uno di peperoni gialli e uno di pomodori.
Irrorate con l'olio rimasto e bagnate con il brodo vegetale.
Coprite la pirofila con alluminio e ponetela in forno.
Dopo mezz'ra scopritela e cuocete per altri 20 minuti.
In una padellina tostate il pangrattato, poi unite l'origano, versate tutto sul tortino e lasciate in forno altri 10 minuti.