Sminuzzate la polpa di granchio e amalgamatela in una ciotola con il ketchup e la ricotta.
Con il composto ottenuto formate delle polpettine piatte e passatele nel pangrattato in modo che ne restino ben ricoperte.
Friggete le polpettine in una padella antiaderente, in olio ben caldo, per 3-4 minuti.
Lavate a asciugate l'insalata, conditela con l'olio rimasto, sale e pepe, disponetela in un piatto e sistematevi al centro le polpettine.
Servite subito.