Mondate la zucca, liberandola dalla buccia, dei semi e dei filamenti dell'interno.
Tagliatela a fette di 1/2 cm di spessore e lessatela al dente, quindi scolatela, asciugatela e infarinatela moderatamente.
Man mano che saranno infarinate, allineate le fette in una teglia dove avete messo la salsa di pomodoro e un trito di pancetta.
Dopo aver sistemato tutta la zucca, versate nel recipiente il latte, mettetelo sul fuoco e fate cuocere la zucca molto dolcemente, finché sarà tenera.
A questo punto, cospargete la pietanza di parmigiano e gratinatela in forno per dieci minuti circa.