Tritare carota, sedano, timo e basilico assieme.
Soffriggerlo in poco olio, aggiungervi la patata tagliata a pezzetti, il cavolo tagliato a striscioline ed i fagioli.
In un piccolo tegame a parte soffriggere la cipolla tritata finemente, unirvi i pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente.
Cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungere alle altre verdure.
Salare e pepare le verdure ben rosolate ed aggiungere due litri di acqua.
Incoperchiare e lasciare bollire a fuoco lento per tre ore.
Porre in ogni piatto una fetta di pane nero e versarvi la zuppa fumante.