La sera prima marinate lo spezzatino di manzo, tagliato a piccoli tocchetti, nella birra.

Il giorno seguente scolate la carne e conservate la marinata.

In una padella capiente rosolate la carne nell'olio caldo ed aggiungete la cipolla tagliata fine.

Trasferite la carne e la cipolla in una pentola e aggiungete successivamente la marinata.

Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per circa 30 minuti.

A questo punto aggiungete l'origano, il sale, il cumino, il peperoncino verde, il pepe di Caienna e il purè di peperoncino.

Coprite la pentola e lasciate addensare ancora per 45 minuti.

A cottura ultimata, aggiungete la paprica.

Potete accompagnare la carne con fagioli borlotti cotti oppure riso bianco e formaggio fresco morbido.