Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli e togliete la parte più dura.
Infilzate 6 punte per ogni bastoncino di legno; continuate fino alla fine degli asparagi.
Passate gli spiedini nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e poi friggeteli nel burro.
Dopodiché servite su un vassoio guarnendo con fette di limone.