Togliete il budello alla salsiccia e tagliatela in quattro parti.
Schiacciate ogni parte fino a formare dei dischi.
Sgusciate le 4 uova sode, infarinatele e avvolgetele nella salsiccia formando delle polpette.
Passate queste polpette nell'uovo rimasto sbattuto, poi nel pangrattato mischiato al prezzemolo e al timo.
Friggetele in olio finché non diventino dorate.