Rassodate le uova, tagliatele per la lunghezza e togliete i tuorli.
Rosolate i funghi nel burro per 10 minuti e poi conditeli con sale, pepe e un po' di succo di limone.
Dopodiché tritateli.
Fate la salsa mescolando insieme i 3 ingredienti e poi unitela ai funghi.
Farciteci gli albumi.
Imburrate una terrina e disponete gli albumi.
Unite la panna e il formaggio alla salsa rimasta e ricopriteci le uova.
Mettete a gratinare in forno.