Pulite bene i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fette.

Ponete al fuoco un tegame con la pancetta tagliata a dadini, lo spicchio d'aglio a fettine e l'olio: fate rosolare il tutto e quando il soffritto sarà al punto giusto, gettatevi i funghi, salateli, pepateli e lasciateli cuocere, a fuoco moderato, per circa 20 minuti.

Aggiungete, di tanto in tanto, un poco di brodo di dadi, che servirà a formare l'intingolo necessario per condire i fusilli.

Intanto avrete lessato questi ultimi, in abbondante acqua salata; scolateli al dente, trasferiteli in una zuppiera di servizio e conditeli con i funghi, il prezzemolo tritato e il formaggio.

Mescolate bene e servite ben caldo.