Mescolate la farina con il semolino; in una casseruola, portate ad ebolizzione mezzo litro di acqua con due cucchiai di olio e una presa di sale.

Fuori dal fuoco, versate il semolino e la farina mescolati in una sola volta e mescolate bene facendo attenzione che non si formino grumi.

Rimettere sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti continuando a mescolare, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e che si stacca bene dalle pareti della pentola.

Dopo aver fatto raffreddare l'impasto, unite i tuorli uno alla volta e il marsala e amalgamate il tutto.

Dividete poi l'impasto e formate piccole ciambelle, quindi friggetele poche alla volta in una padella con abbondante olio.

Appena cotte, scolate le zeppole e adagiatele su carta da cucina per togliore l'olio superfluo, disponetele su un piatto di portata e spolverizzate di zucchero a velo.